Δύο διατροφικά «προφίλ» νέων αναδεικνύει έρευνα του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων
Έρευνα του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων καταγράφει δύο βασικά διατροφικά προφίλ στη Γενιά Ζ, αναδεικνύοντας νέες τάσεις και συμπεριφορές....
Tag: Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων
«Πυξίδα» το κασκαβάλι για την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων
Παράδειγμα για το πώς μπορούν να αξιοποιηθούν τα τοπικά προϊόντα και οι πρώτες ύλες της περιοχής, ώστε να «χτιστεί» σταδιακά μια διακριτή γαστρονομική ταυτότητα της Ηπείρου, αποτελεί η περίπτωση του τυριού «κασκαβάλι Πίνδου»....
Αυξημένο ενδιαφέρον ως προς τις πληροφορίες ιχνηλασιμότητας των ηπειρώτικων τροφίμων
Πιο απαιτητικοί για πληροφόρηση ως προς τα παραδοσιακά τρόφιμα της Ηπείρου σε σχέση με τα υπόλοιπα ελληνικά εμφανίζονται οι καταναλωτές....
Ψηλά στις προτιμήσεις, αλλά… δυσεύρετα στο ράφι
Ψηλά στις προτιμήσεις των καταναλωτών βρίσκονται τα τρόφιμα της Ηπείρου και κυρίως τα τυριά, τα υπόλοιπα γαλακτοκομικά και τα κρασιά, σύμφωνα με έρευνα αγοράς των παραδοσιακών ηπειρώτικων τροφίμων, που εκπόνησε, για πρώτη φορά, το Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων του Τμήματος Χημείας του πανεπιστημίου Ιωαννίνων σε συνεργασία με την περιφέρεια Ηπείρου....