Παράγεται αποκλειστικά από τους ιστορικούς αμπελώνες του Castello di Ama, σε υψόμετρο 450-550 μέτρων, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια της Sangiovese.
Ένα οινοποιείο με ιστορία και όραμα
Το Castello di Ama ιδρύθηκε το 1976 «από τις οικογένειες Carini, Sebasti και Cavanna», που μοιράζονταν το όραμα για την ανάδειξη του δυναμικού του Chianti Classico. Σήμερα, υπό τη Lorenza Sebasti και τον οινολόγο Marco Pallanti —ο οποίος έχει διατελέσει και πρόεδρος του Consorzio Chianti Classico— το οινοποιείο θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα της Ιταλίας, με διεθνή αναγνώριση.
Η φιλοσοφία του στηρίζεται στην αντίληψη του «cru», όπου κάθε αμπελώνας εκφράζει μοναδικά το μικροκλίμα και το έδαφος. Με βιοδυναμικές πρακτικές, ελάχιστη παρέμβαση και απόλυτο σεβασμό στη φύση, το Castello di Ama δημιουργεί κρασιά που αποτελούν πραγματική έκφραση του τόπου τους.
Castello di Ama San Lorenzo Gran Selezione 2019–2020
Η πρόταση της Cava 800 για τους φίλους των μεγάλων ερυθρών είναι το Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione, ένα πολυεπίπεδο και κομψό κρασί με βάση τη Sangiovese και μικρή συμμετοχή Merlot και Malvasia Nera. Διαθέτει «αρώματα κερασιού, βιολέτας, γλυκών μπαχαρικών και διακριτικής δρυός», ενώ στο στόμα είναι «δομημένο, με μεταξένιες τανίνες, ζωντανή οξύτητα και μακρά, ισορροπημένη επίγευση».
Το χρώμα του είναι βαθύ και πυκνό, ενώ η μύτη αποκαλύπτει «αρώματα μαύρου κερασιού, βατόμουρου, βιολέτας, γλυκόριζας και πορτοκαλιού», συνοδευόμενα από «νότες δέρματος και γραφίτη». Η επίγευση παραμένει μακρά και εντυπωσιακή, με φρεσκάδα, ζωντάνια και στοιχεία φρούτου, γης και δρυός. Η υψηλή οξύτητα εξασφαλίζει δυνατότητα μακρόχρονης παλαίωσης.
Ιδανικές γαστρονομικές αρμονίες
Το San Lorenzo είναι ένα κρασί σχεδιασμένο για να συνοδεύει ιδιαίτερες στιγμές. Ταιριάζει ιδανικά με:
– Πιάτα με κόκκινο κρέας, όπως φιλέτο ή μοσχαρίσιο καρπάτσιο
– Παλαιωμένα τυριά, όπως pecorino και parmigiano
– Πιάτα με μανιτάρια, τρούφα ή ριζότο με κρέμα και φασκόμηλο
Σερβίρεται στους 16–18°C, ιδανικά μετά από μετάγγιση μίας ώρας.
Η ουσία της αριστείας του Chianti Classico
«Το Castello di Ama San Lorenzo Gran Selezione δεν είναι απλώς ένα εξαιρετικό κρασί, είναι μια ωδή στην παράδοση του Chianti Classico και στην τέχνη της οινοποίησης». Κάθε φιάλη εκφράζει το πάθος, τη γνώση και τον σεβασμό των δημιουργών της. Είναι ένα κρασί που συγκινεί, εξελίσσεται στο ποτήρι και ανταμείβει τον απαιτητικό οινόφιλο.
Το Castello di Ama San Lorenzo Gran Selezione μπορείτε να το βρείτε στην Cava 800 στα Γιάννενα (Αρχιεπισκόπου Μακαρίου & Λεωφόρος Γ. Γεννηματά 1) ή να το παραγγείλετε ηλεκτρονικά εδώ.
