Δύο διακριτά πρότυπα διατροφικής συμπεριφοράς στους νέους καταγράφει έρευνα του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, που επιχειρεί να φωτίσει τις σύγχρονες τάσεις και να συμβάλει στον σχεδιασμό πιο στοχευμένων διατροφικών παρεμβάσεων.
Στην κατεύθυνση της καλύτερης κατανόησης της διατροφικής συμπεριφοράς των νέων κινείται το εγχείρημα της Ηπειρωτικής Γαστρονομίας, επεκτείνοντας τη δράση του και στον ερευνητικό τομέα.
Στο πλαίσιο αυτό, το Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων πραγματοποίησε έρευνα σε δείγμα 800 φοιτητών, στις αρχές του 2026, μέσω δομημένου ερωτηματολογίου.
Η μελέτη εξέτασε οκτώ παραμέτρους διατροφικής συμπεριφοράς, όπως η πείνα, η απόκριση στο φαγητό, η συναισθηματική υπερφαγία και υποφαγία, η απόλαυση του φαγητού, η αντίδραση στον κορεσμό, η σχολαστικότητα και η βραδύτητα στην κατανάλωση.
Δύο βασικές ομάδες καταναλωτών
Από την ανάλυση των δεδομένων προέκυψαν δύο διακριτά προφίλ νέων καταναλωτών:
- εκείνοι με τάση εξερεύνησης και έντονη ηδονική ανταπόκριση στο φαγητό
- και εκείνοι που εμφανίζουν μεγαλύτερη συναισθηματική αυτορρύθμιση και προσανατολισμό στον κορεσμό
Οι δύο αυτές ομάδες αποτυπώνουν ένα σύνθετο προφίλ της Γενιάς Ζ (15–28 ετών), η οποία επηρεάζεται από το ψηφιακό περιβάλλον, εμφανίζει αυξημένη ευαισθησία σε ζητήματα βιωσιμότητας, αλλά ταυτόχρονα κινείται μεταξύ παρορμητικής κατανάλωσης και ελεγχόμενης διατροφικής συμπεριφοράς.
Βάση για στοχευμένες παρεμβάσεις
Σύμφωνα με τους συντάκτες της έρευνας, τα ευρήματα μπορούν να αποτελέσουν χρήσιμη βάση για τον σχεδιασμό στοχευμένων παρεμβάσεων και πολιτικών που προωθούν βιώσιμες διατροφικές πρακτικές, όπως η αξιοποίηση παραδοσιακών τροφίμων.
Τα αποτελέσματα της μελέτης έχουν δημοσιευτεί στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό Nutrients, συμβάλλοντας στη διεθνή επιστημονική συζήτηση για τη διατροφική συμπεριφορά της Γενιάς Ζ.
