Η JIMA, σε συνεργασία με την Cava800, συμμετέχει στο Gastrosophy Fest 2026, το Παγκόσμιο Φεστιβάλ Ελληνικής Γαστρονομίας, που θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 4 Οκτωβρίου, στο Κλειστό Γήπεδο Φαλήρου Tae Kwon Do. Η κοινή παρουσία τους φέρνει στο προσκήνιο τη σύγχρονη οινική ταυτότητα της Ηπείρου, σε μια διοργάνωση όπου το κρασί συναντά τη δημιουργική κουζίνα και τους ανθρώπους της.
Σύμφωνα με το πρόγραμμα της διοργάνωσης, στο Gastrosophy Fest 2026 powered by Protergia συμμετέχουν Έλληνες και διεθνείς chefs που συγκεντρώνουν συνολικά 15 αστέρια Michelin. Παραγωγοί, επαγγελματίες της γαστρονομίας και φίλοι του καλού φαγητού και του κρασιού θα συναντηθούν σε μια ολοήμερη γιορτή με παρουσιάσεις, γευστικές εμπειρίες και μουσική.
Για τη JIMA και την Cava800, η συμμετοχή αποτελεί μια ευκαιρία να συστήσουν σε αυτό το κοινό την πολυμορφία του ηπειρώτικου αμπελώνα και κρασιά που δημιουργούνται με ιδιαίτερη έμφαση στον γαστρονομικό τους χαρακτήρα.
JIMA: Μια οινική διαδρομή από τον Αμβρακικό έως την Κόνιτσα
Η JIMA γεννήθηκε από το κοινό όραμα του οινοποιού και χημικού Παναγιώτη Τζίμα, κατόχου του WSET Diploma, και της συζύγου του, παιδιάτρου Κρίστης Καραγιαννίδου, να αναδείξουν το βάθος και τις διαφορετικές εκφράσεις του ηπειρώτικου αμπελώνα.
Η διαδρομή ξεκίνησε το 2013, με τη φύτευση του οικογενειακού αμπελώνα στον Αμβρακικό Κόλπο. Στο οικογενειακό αγρόκτημα βρίσκεται σήμερα η οινοποιητική καρδιά της JIMA, ενώ η παρουσία της στους αμπελώνες της Ηπείρου συνδέει διαφορετικά τοπία και καλλιεργητικές συνθήκες: τον Αμβρακικό, τα παλιά αμπέλια της Ζίτσας, τη Χρυσοβίτσα και το ορεινό περιβάλλον της Κόνιτσας.
Ο Άραχθος, ο Καλαμάς και ο Αώος ορίζουν αυτή τη διαδρομή από το μεσογειακό έως το ορεινό τοπίο. Η JIMA προσεγγίζει την Ήπειρο ως μια ενιαία οινική περιοχή με πολλές διαφορετικές ταυτότητες, επιδιώκοντας κάθε κρασί να διατηρεί τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του τόπου του.
Η Ντεμπίνα και το Βλάχικο συναντούν το Gewürztraminer, το Merlot και το Cabernet Franc σε κρασιά περιορισμένης παραγωγής, με έμφαση στην ακρίβεια, στη σχέση τους με το φαγητό και στη δυνατότητα εξέλιξής τους στον χρόνο.
Η φιλοσοφία αυτή ξεκινά από τον αμπελώνα, με χειρωνακτική εργασία, χαμηλές αποδόσεις και προστασία της βιοποικιλότητας, και συνεχίζεται στο οινοποιείο. Αμφορείς, επιλεγμένη δρυς και μακρές περίοδοι ωρίμασης αξιοποιούνται για να υπηρετήσουν την έκφραση κάθε κρασιού.
Με παραγωγή περίπου 20.000 φιαλών, η JIMA διατηρεί την κλίμακα μιας περιορισμένης παραγωγής, με παρουσία στην Ελλάδα και σε επιλεγμένες διεθνείς αγορές.
Cava800: Σταθερή παρουσία στην οινική ζωή των Ιωαννίνων
Συνοδοιπόρος της JIMA στη συμμετοχή στο φεστιβάλ είναι η Cava800, η οποία δραστηριοποιείται στα Ιωάννινα από το 1998, συνδέοντας την επιλογή κρασιών με τη γνωριμία του κοινού με τους παραγωγούς και τη δουλειά τους.
Μέσα από παρουσιάσεις, γευστικές εμπειρίες και δράσεις, η Cava800 συμβάλλει στην καλλιέργεια της οινικής κουλτούρας στην περιοχή. Ξεχωριστή θέση σε αυτή την προσπάθεια έχει το 800 Wine Fair, η ετήσια έκθεσή της στα Ιωάννινα, που δημιουργεί έναν χώρο συνάντησης για οινοποιούς, επαγγελματίες και φίλους του κρασιού.
Η συνεργασία με τη JIMA στηρίζεται στην κοινή προσήλωση στο ποιοτικό ελληνικό κρασί, στην ανάδειξη των ελληνικών ποικιλιών και στην προβολή της οινικής Ηπείρου. Η παρουσία τους στο Gastrosophy Fest μεταφέρει αυτή τη σχέση σε ένα ευρύτερο γαστρονομικό κοινό, δίνοντας στον ηπειρώτικο αμπελώνα τη δυνατότητα να συναντηθεί με διαφορετικές κουζίνες και δημιουργικές προσεγγίσεις.
Μια συνάντηση με κορυφαίους chefs
Στη διεθνή σύνθεση του φεστιβάλ περιλαμβάνονται η Ana Roš του Hiša Franko στη Σλοβενία, ο Mauro Uliassi, ο Tom Aikens, ο Rafael Cagali του Da Terra στο Λονδίνο, καθώς και οι Merlin Labron-Johnson και Joe Otway.
Από την ελληνική γαστρονομική σκηνή συμμετέχουν οι Παναγιώτης Γιακαλής, Πέτρος Δήμας, Νίκος Καραθάνος, Αστέριος Κουστούδης, Παύλος Κυριάκης, Λευτέρης Λαζάρου, Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος, Γκίκας Ξενάκης, Μανώλης Παπουτσάκης, Χριστόφορος Πέσκιας, Πέτρος Συρίγος και Αλέξανδρος Τσιοτίνης.
Σε αυτή τη συνάντηση, η JIMA και η Cava800 φέρνουν τη δική τους πρόταση από την Ήπειρο: κρασιά με ταυτότητα και μια συνεργασία που δίνει σταθερά χώρο στον τόπο, στις ποικιλίες και στους ανθρώπους του.
Το Gastrosophy Fest 2026 θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 4 Οκτωβρίου στο Tae Kwon Do, στο Κλειστό Γήπεδο Φαλήρου.
