Αίθουσα ΣύνταξηςΕπικαιρότητα

Μετά το «κασκαβάλι Πίνδου» σειρά έχει το «Μπούτσικο»

Το μοντέλο, που ακολούθησε για την προώθηση και προβολή του τυριού «κασκαβάλι Πίνδου», θέλει να ακολουθήσει για ένα ακόμη προϊόν η Περιφέρεια Ηπείρου, σε μια προσπάθεια να ενισχύσει τον πρωτογενή τομέα και να «χτιστεί» σταδιακά μια διακριτή γαστρονομική ταυτότητα της Ηπείρου.

Μετά, λοιπόν, το τυρί των ελλήνων νομάδων, που πλέον έχει βρει μια θέση στο μενού αρκετών εστιατορίων, αλλά και στα ράφια των σούπερ μάρκετ, σειρά παίρνει το πρόβειο κρέας της φυλής «Ορεινό Ηπείρου», γνωστή και ως «Μπούτσικο».
Σημαντικός άξονας της όλης προσπάθειας είναι η συνεργασία με επιστημονικά ιδρύματα της χώρας για την ανάδειξη των ποιοτικών χαρακτηριστικών του κρέατος του Μπούτσικου. Η έρευνα επικεντρώνεται στις μοναδικές διατροφικές αξίες του κρέατος, το οποίο είναι πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα, ενισχύοντας τη θέση του ως εξαιρετικού προϊόντος για τη διεθνή και εγχώρια αγορά. Ήδη υπάρχει συνεργασία με το Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, προκειμένου να διεξαχθεί μια επιστημονική έρευνα για την εισαγωγή στην αγορά του προϊόντος και την οργανοληπτική του αξιολόγηση από σεφ εστιατορίων.
Στο πλαίσιο αυτό θα υπάρξει συνεργασία με εστιατόρια της περιοχής, ώστε το κρέας της συγκεκριμένης φυλής να ενταχθεί στα μενού τους, συνοδευόμενο από παραδοσιακές και καινοτόμες συνταγές.
Με δεδομένο, ωστόσο, ότι ο αριθμός των προβάτων της φυλής «Ορεινό Ηπείρου-Μπούτσικο» είναι πολύ μικρός, προϋπόθεση είναι η αύξηση του πληθυσμού τους, με την Περιφέρεια Ηπείρου και τον Γενικό Αγροτικό Συνεταιρισμό Ιωαννίνων «Ένωση Αγροτών» να συνεργάζονται τα τελευταία τρία χρόνια για τη διαχείριση του ζωικού κεφαλαίου της Περιφέρειας στον χώρο της πρώην Γεωργικής Σχολής Κατσικάς, έχοντας υπογράψει μνημόνιο συνεργασίας διάρκειας πέντε ετών.
Στο πλαίσιο αυτό, στην τελευταία συνεδρίαση της Περιφερειακής Επιτροπής Ηπείρου, εγκρίθηκε η διάθεση ποσού 24.800 ευρώ προς την «Ένωση Αγροτών», για τη διατήρηση μέχρι τον Μάρτιο του 2027 πυρήνα τουλάχιστον 250 ζώων, που θα εφοδιάζει τους εναπομείναντες προβατοτρόφους με βελτιωμένα αρνιά.
«Θα πουλιούνται στην αγορά σαν ειδικό προϊόν. Αύριο θα είναι ένα επώνυμο προϊόν. Έχει Ω3 το κρέας τους», ανέφερε ο περιφερειάρχης Ηπείρου Αλέξανδρος Καχριμάνης στη συνεδρίαση της Περιφερειακής Επιτροπής την περασμένη Δευτέρα, απαντώντας σε ερώτηση του επικεφαλής της «Λαϊκής Συσπείρωσης Ηπείρου» Γιώργου Πρέντζα σχετικά με τον στόχο της αύξησης του ζωικού κεφαλαίου της Περιφέρειας Ηπείρου και τον συνολικό σχεδιασμό για την προβατοτροφία, ενώ σε ανάρτησή του ενημερώνει ότι δεν υπάρχουν ακόμη ζώα για διάθεση, αλλά στο μέλλον θα υπάρξει η δυνατότητα.
Απάντηση που δεν ικανοποίησε τον κ. Πρέντζα, ο οποίος, σε δηλώσεις του μετά το τέλος της συνεδρίασης, ανέφερε ότι δεν απαντήθηκε ποιος είναι ο συνολικός

Από 90 ζώα το 2022, 148 σήμερα

Αξίζει να σημειωθεί ότι από τον Φεβρουάριο του 2022, όταν ο ΓΑΣ «Ένωση Αγροτών» ανέλαβε τη διαχείριση του ζωικού κεφαλαίου της Περιφέρειας Ηπείρου, μέχρι σήμερα, το ζωικό κεφάλαιο αυξήθηκε από 82 ενήλικα θηλυκά και οκτώ κριάρια σε 140 θηλυκά ενήλικα ζώα και οκτώ κριάρια.
Σε παραγωγούς, που εκδήλωσαν ενδιαφέρον για διατήρηση της φυλής «Ορεινό Ηπείρου-Μπούτσικο», διατέθηκαν πάνω από 30 αρνιά.
Η δημιουργία ενός ποιμνίου προβάτων της φυλής «Ορεινό Ηπείρου» στον Σταθμό Γεωργικής Έρευνας Ιωαννίνων (Σ.Γ.Ε.Ι.) αποφασίστηκε το 1978. Αρχικά το ποίμνιο αριθμούσε 200 πρόβατα, τα οποία έως το 1985 ανήλθαν σε 400. Σκοπός ήταν εκτίμηση των φαινοτυπικών, παραγωγικών και αναπαραγωγικών χαρακτηριστικών της φυλής, καθώς και των περιβαλλοντικών παραγόντων που επιδρούν στις αποδόσεις των ζώων. Έως περίπου το 2000 εφαρμοζόταν στο ποίμνιο γενετική βελτίωση με τη μέθοδο της επιλογής εντός της φυλής, με την οποία επιλέγονταν τα ζώα με τις μεγαλύτερες αποδόσεις για χρήση τους στην αναπαραγωγή, ενώ παράλληλα απομακρύνονταν όλα όσα εμφάνιζαν χαμηλές αποδόσεις ή κληρονομικές ανωμαλίες, με αποτέλεσμα το συγκεκριμένο ποίμνιο να έχει βελτιωμένες αποδόσεις ως προς τη γαλακτοπαραγωγή. Έκτοτε το ποίμνιο διατηρείται αμιγώς, χωρίς όμως να εφαρμόζεται κάποιου είδους γενετική διαχείριση με επιστημονικά ζωοτεχνικά κριτήρια και να καταγράφονται τα παραγωγικά και αναπαραγωγικά στοιχεία των ζώων
Μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του ΄90, τα πρόβατα της φυλής αποτελούσαν το 25% περίπου του συνόλου των προβάτων, που εκτρέφονταν στην Ήπειρο. Σήμερα η φυλή «Ορεινό Ηπείρου» συγκαταλέγεται στους Σπάνιους Γενετικούς Πόρους της χώρας καθώς αριθμεί περίπου 3.000 θηλυκά πρόβατα αναπαραγωγής. Ο χρωματισμός των προβάτων της φυλής Ορεινό Ηπείρου, είναι συνήθως λευκός με μαύρες ή ξανθές ή ερυθροκάστανες κηλίδες στο πρόσωπο, στα αυτιά και στα άκρα. Ανάλογα το χρώμα και τη μορφή των κηλίδων ονομάζονται Μπούτσικα, Κάτσενα, Κάλεσα, Μπάκαβα, Βάκρα, Λάϊα και Μπέλλα.
Με υπουργική απόφαση του 2018, η φυλή «Ορεινό Ηπείρου» συμπεριλήφθηκε στις απειλούμενες υπό εξαφάνιση φυλές προβάτων με περιοχή κατανομής την Ήπειρο. Από το 2022 τα πρόβατα, που διατηρούνται στις σταβλικές εγκαταστάσεις των ακινήτων της πρώην Σ.Γ.Ε.Ι, συμπεριλήφθηκαν στα Γενεαλογικά Βιβλία της φυλής «Ορεινό Ηπείρου».
Από το 2024, το ποίμνιο της Περιφέρειας Ηπείρου είναι ενταγμένο στη Δράση 10.2.1 «Γενετικοί Πόροι στην Κτηνοτροφία», που υλοποιείται από την Ένωση Μετακινούμενων Κτηνοτρόφων Ηπείρου για έλεγχο της γενεαλογίας και των αποδόσεων των ζώων.
Στο πλαίσιο του Στρατηγικού Σχεδίου ΚΑΠ της Ελλάδας, 2023-2027 (Απόφαση 973/251361/3-9-24), η φυλή συμπεριλαμβάνεται στο πρόγραμμα – Παρέμβαση Π3-70-1.5 «Διατήρηση απειλούμενων αυτόχθονων φυλών αγροτικών ζώων» και ως εκ τούτου θα γίνει αίτηση ένταξης του ποιμνίου στο παραπάνω πρόγραμμα.

Σχετικά άρθρα

«Διατηρητέοι» οι αντιπεριφερειάρχες και η αναπληρώτρια

Ρέει… το χρήμα στην Περιφέρεια Ηπείρου

8.500 λαμπτήρες led στο οδικό δίκτυο της Ηπείρου