Εμπνευστής και δημιουργός του τυριού με σοκολάτα είναι ο φωτογράφος και σοκολατοποιός Γιώργος Ζαρζώνης, ο οποίος, επιστρέφοντας από ένα ταξίδι του στη Λατινική Αμερική, έφερε μαζί του την ιδέα και απευθύνθηκε στον Σπύρο Καράλη, ιδιοκτήτη της ομώνυμης γαλακτοβιομηχανία, που συμφώνησε να γίνει «συνένοχος» στο πείραμα. Έτσι δημιουργήθηκε μία γραβιέρα, που περιέχει πάστα σοκολάτας και ελάχιστο πιπέρι.
Γραβιέρα και σοκολάτα ωρίμασαν για οκτώ μήνες και δίνουν ένα μοναδικό γευστικό αποτέλεσμα, όπως λένε οι δημιουργοί.
Μαζί με το τυρί με σοκολάτα θα σερβιριστεί το κρασί Valia Calda του οινοποιείου Imperator, κρασί που παράγεται από τη Μονή Βουτσάς και βραβεύτηκε σε διαγωνισμό στο Παρίσι.
Μια γευσιγνωσία ηπειρώτικης γραβιέρας με σοκολάτα
Την ευκαιρία να γευτούν ένα νέο τυρί (γραβιέρα) με σοκολάτα, θα έχουν οι Γιαννιώτες, οκτώ μήνες περίπου πριν κυκλοφορήσει στην αγορά, καθώς για πρώτη φορά οργανώνεται αύριο Πέμπτη μια εκδήλωση γευσιγνωσίας, στο εστιατόριο του σεφ Ανδρέα Γεωργούλη «Καντάρι», στην περιοχή του Βοτανικού.
