Κατά την περίοδο 1998-2007 είχε διδάξει ως καθηγήτρια εφαρμογών στο Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων του ΤΕΙ Ηπείρου, ενώ δίδασκε και σε ΚΕΚ για θέματα περιβάλλοντος και αρχιτεκτονικής κληρονομιάς.
Υπήρξε ιδρυτικό μέλος της Αναπτυξιακής Εταιρείας Ζαγορίου, έχοντας συντονίσει πλήθος ευρωπαϊκών προγραμμάτων, ενώ ήταν, επίσης, μέλος του Δ.Σ. της Διεθνούς Επιστημονικής Εταιρείας για την διεπιστημονική μελέτη της ξερολιθιάς. Μεταξύ άλλων, είχε διατελέσει γενική πρόξενος της Γαλλίας στα Γιάννενα, πρόεδρος της Λέσχης Λάιονς Ιωαννίνων «Σελλοί» και πρόεδρος της Ένωσης Τουριστικών Επιχειρήσεων Ζαγορίου.
Η Ελένη Παγκρατίου ήταν και ο άνθρωπος που έφερε στην περιοχή μας τις Ευρωπαϊκές Ημέρες Χειροτεχνίας, όταν, μέσω ενός μικρού ευρωπαϊκού προγράμματος με το οποίο βρέθηκε στο Παρίσι το 2015, παρακολούθησε εκεί τις Ευρωπαϊκές Ημέρες Χειροτεχνίας και ήρθε σε επαφή με τους διοργανωτές που είναι το Εθνικό Ινστιτούτο των Χειροτεχνικών Επαγγελμάτων. Με αυτή την αφορμή ξεκίνησε το 2016 ο εορτασμός στο Ζαγόρι.
Έφυγε από τη ζωή η Ελένη Παγκρατίου – Αλεξάκη
Έφυγε σήμερα από τη ζωή η γνωστή αρχιτέκτονας και γεωγράφος Ελένη Παγκρατίου – Αλεξάκη, η οποία είχε αναπτύξει δραστηριότητα κυρίως στον χώρο της παραδοσιακής αρχιτεκτονικής.
