Το Οικομουσείο Ζαγορίου προσκαλεί το κοινό σε δύο δωρεάν βιωματικά εργαστήρια, τα οποία πραγματοποιούνται στο πλαίσιο των Living Labs, με στόχο την ανάδειξη της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης και των γνώσεων που συνδέονται με την καθημερινή ζωή και τις παραγωγικές πρακτικές του Ζαγορίου.
Από το γάλα στη φέτα
Η πρώτη δράση, με τίτλο «Γνωριμία με την Τυροκομία», θα πραγματοποιηθεί την Παρασκευή 17 Ιουλίου, από τις 17:30 έως τις 20:30, στον Ξενώνα Ρόκκα στον Ελαφότοπο.
Οι συμμετέχοντες θα γνωρίσουν τη διαδικασία παραγωγής της φέτας, από την παστερίωση και την πήξη του γάλακτος μέχρι το καλούπιασμα και την προετοιμασία της άλμης, μέσα από θεωρητική παρουσίαση και πρακτική επίδειξη. Τον συντονισμό έχουν οι Β. Ζώη, Ε. Κολυζώη και Π. Μπαϊκούσης από τη ΣΑΕΚ Ιωαννίνων, ειδικότητας Τεχνικός Γαλακτοκομίας – Τυροκομίας.
Τα μυστικά της ζαγορίσιας πίτας
Το Σάββατο 18 Ιουλίου, από τις 11 το πρωί έως τις 2 το μεσημέρι, στον ίδιο χώρο, θα ακολουθήσει το εργαστήριο «Γνωριμία με τη Ζαγορίσια Μαγειρική».
Με οδηγό την Κατίνα Δεμάτη, οι συμμετέχοντες θα παρασκευάσουν παραδοσιακή ζαγορίσια πίτα με τοπικά υλικά, μαθαίνοντας την προετοιμασία της ζύμης, το άνοιγμα του φύλλου και τεχνικές που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά στη ζαγορίσια κουζίνα.
Δηλώσεις συμμετοχής
Και οι δύο δράσεις απευθύνονται σε όλους, χωρίς να απαιτείται προηγούμενη εμπειρία, ενώ η συμμετοχή είναι δωρεάν.
Για το εργαστήριο τυροκομίας θα συμμετάσχουν έως 20 άτομα, ενώ για το εργαστήριο ζαγορίσιας μαγειρικής 10 έως 12 άτομα, με σειρά προτεραιότητας στις δηλώσεις συμμετοχής. Τα εργαστήρια εντάσσονται στη δράση «Αναβίωση τοπικών παραδόσεων μέσω καινοτομίας και συν-δημιουργίας» του ευρωπαϊκού έργου Horizon Europe RURACTIVE.
