Πρόκειται για το 7ο Θερινό Σχολείο, που διοργανώνει το Τμήμα Ιστορίας, Αρχαιολογίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας του πανεπιστημίου Θεσσαλίας, σε συνεργασία με τον δήμο Βορείων Τζουμέρκων, την περιφέρεια Ηπείρου, τον Φορέα Διαχείρισης Εθνικού Πάρκου Τζουμέρκων, Περιστερίου και Χαράδρας Αράχθου και το Τμήμα Ιστορίας και Εθνολογίας (Εργαστήριο Λαογραφίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας ΠΜΣ «Τοπική ιστορία – διεπιστημονικές προσεγγίσεις) του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης, με τη σύμπραξη της Ιστορικής και Λαογραφικής Εταιρείας Τζουμέρκων, του περιοδικού Τζουμερκιώτικα Χρονικά, του Brigade of Gastronomy, του Ομίλου Φίλων Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης «Θ. Παπαγιάννης», του Κάντο Μεντιτερρανέο, της Εκκλησιαστικής Επιτροπής του Αγίου Νικολάου και του Ορειβατικού Ομίλου Συρράκου.
Θεματικοί άξονες των εργασιών είναι «Η διατροφή ως κοινωνικό και πολιτισμικό φαινόμενο», «Η τροφή στη σύγχρονη γεωπονική και διατροφική έρευνα», «Γαστρονομία και πολιτισμός» και «Η χρήση και “κεφαλαιοποίηση” της τοπικής πολιτισμικής διατροφικής παράδοσης».
Όπως αναφέρουν οι διοργανωτές, το Θερινό Σχολείο έχει εξελιχθεί σε θεσμό ταυτισμένο με την περιοχή των Τζουμέρκων. «Με τον τρόπο του δημιουργεί προϋποθέσεις συνεργασίας ανάμεσα στους επιστημονικούς φορείς, την τοπική αυτοδιοίκηση, τους πολιτιστικούς συλλόγους και μουσεία. Έχει καταστεί σαφέστατη η προτεραιότητά του να αναδείξει σε ισότιμο εταίρο τους επαγγελματίες, καλώντας τους ως εισηγητές, ώστε να αναπτυχθεί διάλογος και συνεργασία ανάμεσα στη θεωρία και την πράξη και ταυτόχρονα να συγκροτηθεί προοδευτικά ένα δίκτυο συνεργασίας, ικανό να συμβάλει στη δημιουργία αναπτυξιακών προϋποθέσεων στην ευρύτερη περιοχή», σημειώνουν.
Το θερινό σχολείο γίνεται και με τη συνεργασία της εταιρείας «Δωδώνη», που δηλώνει τις προθέσεις των διοργανωτών, όπως αναφέρουν, για στενή σχέση με τους παραγωγικούς φορείς, αλλά και με το Εθνικό Πάρκο Τζουμέρκων που υποστηρίζει αταλάντευτα τη διοργάνωση.
Το πρόγραμμα
Η έναρξη θα γίνει την Κυριακή 25 Αυγούστου, στις 6 το απόγευμα, με τους χαιρετισμούς. Θα ακολουθήσουν οι κεντρικές ομιλίες των Βασίλη Ντερμάρη «Αγροδιατροφικοί πόροι στην περιοχή ενδιαφέροντος του 7ου Θερινού Σχολείου», Ανδρομάχης Οικονόμου «Η τροφή-διατροφή ως “ολικό κοινωνικό φαινόμενο”. Η αγροδιατροφική παράδοση σήμερα». Κ. Πέτσιου «”Αἱ ὧραι αἴτιαι”: κλίμα και διατροφή στην ιπποκρατική ιατρική και την αρχαία ελληνική φιλοσοφική σκέψη» και Ελευθερίας Γκαρτζονίκα – Κώτσικα, που θα παρουσιάσει τον τόμο εργασιών του 5ου Θερινού Σχολείου Τζουμέρκων & Ν.Α. Πίνδου.
Το πρώτο Εργαστήριο θα γίνει το πρωί της Δευτέρας με θέμα «Η διατροφή ως κοινωνικό και πολιτισμικό φαινόμενο». Θα γίνουν εισηγήσεις από την αφ. Καθηγήτρια πανεπιστημίου Ιωαννίνων Κωνσταντίνα Μπάδα με θέμα «Κοινωνικές και πολιτισμικές διαστάσεις και σημασίες της διατροφής», την Κυριακή Χρυσού – Καρατζά «Η διατροφή ως στοιχείο μεταβαλλόμενης κοινωνικής διαστρωμάτωσης στις Κυκλάδες» και τον επαγγελματία της περιοχής Ναπολέοντα Ζάγκλη, ενώ θα ακολουθήσει συζήτηση.
Την ίδια ημέρα το απόγευμα θα γίνει το δεύτερο εργαστήριο με θέμα «Η τροφή στη σύγχρονη διατροφική έρευνα». Εισηγητές είναι η Αντωνία Ματάλα με θέμα «Από την τροφοσυλλογή στην παραγωγή τροφής. Επιπτώσεις, ερωτήματα και προοπτικές για το μέλλον», ο διδάκτωρ Λαογραφίας Βάιος Καμινιώτης με θέμα «Η μαγική διάσταση της διατροφής/μαγειρικής» και διευθυντής παραγωγής της Δωδώνη Α.Ε. Κωνσταντίνος Νέσσερης.
Την Τρίτη το πρωί θα γίνει η τρίτη ενότητα «Γαστρονομία και πολιτισμός», με εισηγητές τους Αντωνία Ματάλα «Τοπική κουζίνα και η σημασία της στη βελτιστοποίηση της διατροφής», Κυριακή Χρυσού – Καρατζά «Η πολιτισμική σημασία της συνεστίασης. Το παράδειγμα της Σαντορίνης» και Θεόδωρος Παπαγιάννης «Το ψωμί ως σύμβολο της επιβίωσης του ανθρώπου».
Το απόγευμα σειρά έχει η ενότητα «Η διατροφή ως πολιτιστική κληρονομιά στη σύγχρονη εποχή», με τις εισηγήσεις των Ανδρομάχης Οικονόμου «Η διατροφή ως υλική και άυλη πολιτιστική κληρονομιά. Η χρήση και η «κεφαλαιοποίηση» της τοπικής πολιτισμικής διατροφικής παράδοσης», Βασίλη Δαλκαβούκη «Αγροδιατροφική παράδοση και σύγχρονη κρίση: αιτία ή εργαλείο;», Βασίλη Αυδίκου «Τοπικά παραγωγικά συστήματα στον αγροτοδιατροφικό τομέα και βιώσιμη ανάπτυξη», brand strategist της Tropos Branding Χρήστου Κατσάνου, ενώ θα γίνει στρογγυλό τραπέζι με θέμα διατροφή και επιχειρηματικότητα και παρεμβάσεις επαγγελματιών της περιοχής.
Την Τετάρτη και την Πέμπτη θα γίνουν επιτόπια έρευνα από τους συμμετέχοντες στο Συρράκο και άλλα σημεία και το βράδυ της Πέμπτης λαϊκό γλέντι. Οι εργασίες θα κλείσουν την Παρασκευή με την παρουσίαση των ερευνητικών πορισμάτων από τις ομάδες.
