Εκδήλωση γνωριμίας με τα μανιτάρια και τις τρούφες

Το έργο INCREdible έχει σκοπό να στηρίξει συνέργειες μεταξύ της έρευνας και της επιχειρηματικής καινοτομίας για υπηρεσίες σχετικές με τα Μη Ξυλώδη Δασικά Προϊόντα στη Μεσόγειο. Συντονίζεται από το Ευρωπαϊκό Ινστιτούτο Δασών και χρηματοδοτείται από το πρόγραμμα HORIZON2020 της Ευρωπαϊκής Επιτροπής.
Εταίρος από την πλευρά της Ελλάδας είναι το τμήμα Βιολογικών Εφαρμογών και Τεχνολογιών του πανεπιστημίου Ιωαννίνων και συγκεκριμένα, το Εργαστήριο Οικολογίας, που συμμετέχει στα δίκτυα για τα μανιτάρια και τις τρούφες, καθώς και για τα αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά.
Όπως εξηγούν οι διοργανωτές, τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι άνθρωποι επισκέπτονται τα δάση και τα λιβάδια της χώρας με σκοπό τη συλλογή μανιταριών. Κι ενώ στο παρελθόν οι Έλληνες συνήθιζαν να συλλέγουν 2-3 είδη ανά περιοχή, σήμερα γεμίζουν τα καλάθια τους με πολλά είδη και το λεξιλόγιό τους με νέες λέξεις. Οι αμανίτες του Καίσαρα (Amanitacaesarea), οι βωλίτες (Boletusedulis, Boletusaereus) οι κανθαρίσκοι (Cantharellusspp.), οι λακτάριοι οι νόστιμοι (Lactariusdeliciosus) και οι μορχέλες (Morchellaconica) αποτελούν κοινά είδη που συλλέγονται στη χώρα, έχουν εισχωρήσει στην ελληνική κουζίνα και σερβίρονται πλέον και σε πολλά εστιατόρια.
Μάλιστα, κατά τη διάρκεια των τελευταίων 20 ετών, η μυκοφιλία αναπτύσσεται ραγδαία στην Ελλάδα, η οποία, όπως άλλωστε και άλλες ευρωπαϊκές χώρες, θεωρούνταν στο παρελθόν χώρα μυκόφοβη.
Εννέα σύλλογοι μανιταρόφιλων (οκτώ τοπικοί/περιφερειακοί και ένας εθνικός) υπάρχουν πλέον στη χώρα, αριθμούν συνολικά χιλιάδες μέλη και δραστηριοποιούνται σε εκπαιδευτικά σεμινάρια αναγνώρισης, εξορμήσεις στο δάσος, εκδόσεις, οργάνωση εκδηλώσεων και γαστρονομικών επιδείξεων.
Ταυτόχρονα, όλο και αυξάνονται εμπορικές δραστηριότητες που σχετίζονται με τα μανιτάρια και αφορούν όχι μόνο τα μανιτάρια αλλά και τους υπόγειους καρπούς κάποιων ειδών μυκήτων, τις τρούφες. Η συλλογή μανιταριών και το κυνήγι τρούφας αποτελούν άλλωστε τα τελευταία χρόνια μια ολοένα και πιο δημοφιλή δραστηριότητα στα ευρωπαϊκά δάση, με μεγάλες προοπτικές ανάπτυξης που αφορούν σε δραστηριότητες αναψυχής για ερασιτέχνες συλλέκτες, συλλογή για εμπορικούς σκοπούς, καθώς και δραστηριότητες μυκοτουρισμού, γαστρονομίας κι εκπαίδευσης.
Καθώς η ζήτηση για είδη που δεν καλλιεργούνται συνεχώς αυξάνεται λόγω μιας ανερχόμενης γαστρονομικής αξίας, κατάλληλες πρακτικές δασικής διαχείρισης (mycosilviculture) σε συνδυασμό με καινοτόμες πρακτικές που δεν βλάπτουν τις άλλες οικοσυστημικές λειτουργίες των δασών, αποτελούν μία από τις βασικές προκλήσεις για τη διαχείριση των ιδιαίτερων αυτών Μη Ξυλωδών Δασικών Προϊόντων.
Αυτή η αυξημένη δραστηριότητα συλλογής μανιταριών εγείρει επίσης σημαντικά ζητήματα δημόσιας ασφάλειας και υγείας, καθώς το κοινό δυνητικά είναι πιθανό να εκτεθεί και σε δηλητηριώδη είδη μανιταριών.
Η εκδήλωση γνωριμίας απευθύνεται σε μανιταροσυλλέκτες, τρουφοκυνηγούς, επιχειρήσεις τροφίμων και εστίασης, μέλη του ευρύτερου κοινού που ενδιαφέρονται για τα εδώδιμα μανιτάρια
Στην προσπάθεια συμμετέχουν το Troufaclub, μια μικρή κοινότητα ανθρώπων με κοινό ενδιαφέρον την τρούφα, που δραστηριοποιείται στην Ήπειρο από το 2012, και ο Σύλλογος Μανιταρόφιλων Ηπείρου που ιδρύθηκε το 2007 και έκτοτε οργανώνει πλήθος δραστηριοτήτων γνωριμίας με τα μανιτάρια, με γνωστότερη την ετήσια γιορτή του που οργανώνεται κάθε Ιούνιο στις εγκαταστάσεις του ΠΑΛΑΣΕ (Πανεπιστημιακός Λαμπριάδειος Σταθμός Έρευνας) στα Άνω Πεδινά Ζαγορίου. Την εκδήλωση στηρίζει ο Τομέας Γαστρονομίας του ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360
Η εκδήλωση θα ξεκινήσει με μία αναφορά στο πρόγραμμα INCREdible από την ερευνήτρια του Εργαστηρίου Οικολογίας του Τμήματος Βιολογικών Εφαρμογών και Τεχνολογιών Καλλιόπη Στάρα και θα ακολουθήσουν ομιλίες από τον πρόεδρο του Συλλόγου Μανιταρόφιλων Ηπείρου Θανάση Ντίνο με θέμα «Εδώδιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια στην Ελλάδα και στην Ήπειρο» και από τον πρόεδρο του Troufa club Βασίλη Μυλωνά με θέμα «Τα βασικά είδη των υπόγειων μανιταριών στην Ελλάδα και στην Ήπειρο». Η εκδήλωση θα ολοκληρωθεί με τον Παναγιώτη Σιαφάκα να μαγειρεύει μανιτάρια και να παραδίδει μαθήματα γευσιγνωσίας.